一株酵母菌ZB431及其应用
- 专利权人:
- 广东海天创新技术有限公司;佛山市海天(高明)调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
- 发明人:
- 吴昌正,孙爱华,谢丰,童星,姚文俊,侯莎
- 申请号：
- CN202110854571.1
- 公开号：
- CN113493746B
- 申请日:
- 2021.07.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工及微生物发酵技术领域。具体而言，本发明涉及一种酿酒酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）ZB431及其在减盐和/或低盐酱油中的应用。其保藏编号为GDMCC NO：61292。采用该菌株制备减盐和/或低盐酱油中乙醇和苯乙醇含量高，安全可靠地提高了减盐和/或低盐酱油的风味品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
