NIKOLAEVA OLGA SERGEEVNA,Николаева Ольга Сергеевна
申请号：
RU2015108767/10
公开号：
RU0002569189C1
申请日:
2015.03.13
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages fermentation of milk mixture standardised, pasteurised and cooled to the fermentation temperature with a starter containing VKMP V -5817 Tibetan kefir fungi strain and Bifidobacterium adolescentis MS 42 strain. In the process of ripening one introduces "Scullcap extract" biologically active additives and finely milled blanched Crenomytilus grayanus gonads and turrizin stabiliser.EFFECT: invention allows to obtain a product with more viscous structure, enhanced preventive and synergetic properties and increased storage life without whey isolation.2 cl, 1 tblИзобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает заквашивание нормализованной пастеризованной и охлажденной до температуры заквашивания молочной смеси закваской, содержащей штамм тибетского кефирного грибка ВКМП В-5817 и штамм Bifidobacterium adolescentis МС 42. В процессе сквашивания вводят биологически активные добавки «Экстракт шлемника» и мелкоизмельченные бланшированные гонады мидии Грея и стабилизатор турризин. Изобретение позволяет получить продукт более вязкой структуры с повышенными профилактическими и синергетическими свойствами и увеличенным сроком хранения без выделения сыворотки. 2 н.п. ф-лы, 1 табл.
