一种以毛花卤代替盐水制备酱油的方法
- 专利权人:
- 广东美味鲜调味食品有限公司
- 发明人:
- 滑欢欢,梁亮,林思怡,易九龙,伍加文
- 申请号：
- CN201510108241.2
- 公开号：
- CN104757503B
- 申请日:
- 2015.03.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种以毛花卤代替盐水制备酱油的方法,取经过自溶处理的毛花卤与酱油大曲混合,发酵180天后,压榨,过滤,得到酱油。该方法充分利用了毛花卤的盐分和营养价值,制备的酱油的风味和鲜味比传统方法发酵的酱油更明显。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
