一种香辣酱
- 专利权人:
- 楚雄云泉酱园有限责任公司
- 发明人:
- 左汶骏,刘福明,陶晓丹,谢世宏,侯建刚
- 申请号：
- CN201911392689.6
- 公开号：
- CN111109578A
- 申请日:
- 2019.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香辣酱,该香辣酱是由如下方法制备的:制备蚕豆瓣酱、面酱、黄豆酱、辣椒酱以及干辣椒主料;将所制备的蚕豆瓣酱、面酱、黄豆酱、辣椒酱以及干辣椒主料混合搅拌并放入发酵缸中进行发酵;配置配料,其中,配料包括菜籽油、干辣椒面、白糖、大蒜、花椒面、胡椒面、味精、花生、芝麻油;对主料进行炒制,并在炒制过程中加入配料;将炒制后的酱料保温至60‑70℃,随后将60‑70℃的酱料倒入容器罐中;对装有酱料的容器罐吹洒高温水蒸气,吹洒水蒸气时间为3‑8min;将吹洒水蒸气之后的容器罐进行真空烘烤,烘烤时间为20‑30min,烘烤温度为100‑120℃;以及冷却得到香辣酱成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
