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包含凝胶块的咸鲜复合食品
- 专利权人:
- 荷兰联合利华有限公司
- 发明人:
- W·赛勒,M·R·申茨勒,M·莱默斯
- 申请号：
- CN201780026061.7
- 公开号：
- CN109068703A
- 申请日:
- 2017.04.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及咸鲜复合食品,其包含至少35重量%的筛目尺寸为0.2‑10mm的凝胶块;0.2‑55重量%的筛目尺寸为0.2‑10mm的基于组织的食物颗粒;至少2重量%的覆盖所述凝胶块和所述基于组织的食物颗粒的亲脂性材料;所述咸鲜复合食品具有以下组成:‑20‑75重量%的水;‑2‑30重量%的油;‑0.1‑40重量%的味道贡献组分,其选自谷氨酸、5’‑核糖核苷酸、蔗糖、葡萄糖、果糖、乳糖、乳酸、柠檬酸、乙酸及其组合;‑以水的重量计,0.5‑20%的胶凝剂;‑每100g食品35‑1100mmol的选自Na+、K+及其组合的碱金属阳离子。该复合食品可以各种有吸引力的形式和质地提供。此外,该产品易于剂量,特别是当亲脂性材料是液体或液化时。该产品可适合地作为调味料施用于餐食上,作为添加剂或浓缩物用于制备肉汤、羹汤、酱汁、肉汁、调味酱或釉料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
