包含凝胶块的成形复合咸鲜浓缩物
- 专利权人:
- 荷兰联合利华有限公司
- 发明人:
- W·赛勒,M·R·申茨勒
- 申请号：
- CN201880069328.5
- 公开号：
- CN111278298A
- 申请日:
- 2018.28.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及棱柱体成形复合咸鲜浓缩物,基于所述浓缩物的总重量,其包含至少35重量%的凝胶块和0.2‑55重量%的基于组织的食物颗粒,所述咸鲜复合食品具有以下组成:‑20‑75重量%的水;‑0.1‑40重量%的味道贡献组分,其选自谷氨酸、5‑核糖核苷酸、蔗糖、葡萄糖、果糖、乳糖、乳酸、柠檬酸、乙酸及其组合;‑以水的重量计,0.5‑20%的胶凝剂;‑每100g浓缩物35‑1100mmol的选自Na+、K+及其组合的碱金属阳离子。该成形复合咸鲜浓缩物可以各种有吸引力的形式和质地提供。该浓缩物可适合地作为添加剂或浓缩物应用于制备酱汁、肉汤或肉汁或羹汤。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
