食品浓缩物
- 专利权人:
- 荷兰联合利华有限公司
- 发明人:
- 井上千春,R·J·科佩尔特,M·莱默斯,M·梅勒马
- 申请号：
- CN201580053036.9
- 公开号：
- CN107072272A
- 申请日:
- 2015.09.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于浓缩食品组合物领域。它进一步涉及制备所述浓缩食品组合物的方法。它进一步涉及所述食品组合物用于制备肉汤、羹汤、酱汁、肉卤或调味菜肴的用途。因此，本发明的目的是提供基于明胶的高盐胶凝食品浓缩物。发现在高盐浓度下，通过加入某些氨基酸，可以在否则会导致凝胶‑液体相分离的明胶浓度下获得A型明胶凝胶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
