一种富锌皮蛋的制作方法
- 专利权人:
- 滕代琼
- 发明人:
- 滕代琼
- 申请号：
- CN201210244295.8
- 公开号：
- CN102754856A
- 申请日:
- 2012.07.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种富锌皮蛋的制作方法，包括选蛋、浸泡、裹泥、封存四大步骤，其有益效果是制作的皮蛋凝胶完整、色泽墨绿，口味滋软，香味浓郁，制备工艺稳定，优质率高，特别是在腌制液和裹泥中加入了氧化锌，可以使皮蛋中富含锌元素，加工过程中先用腌制液浸泡，再用裹泥包裹更有助于锌元素沁入皮蛋内部，提高皮蛋内锌元素的含量；人们食用后，可以有效补充体内锌元素的不足。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
