一种五香皮蛋及其制作方法
- 专利权人:
- 占文夏
- 发明人:
- 占文夏
- 申请号：
- CN99102407.9
- 公开号：
- CN1262897A
- 申请日:
- 1999.02.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2000
- 代理人:
- 徐东峰
- 摘要：
- 本发明提出的一种五香皮蛋及其制作方法,采用无铅皮蛋的工艺腌制,蛋的品种多样,其特征是每100KG的料液中还添加其他原料,其比例是:黄土45%－60%,石灰1%－35%,丁香末0.3－2.2%,大小茴香末0.3%－2.2%、八角末0.6%－4.4%、桂皮末0.6%－4.4%、陈皮末0.3%－2.2%,胡椒粉1%、少许味精和白糖;由于有上述配方和工艺,将食品中的佐料直接用于腌制五香皮蛋的过程中,味道不仅更能渗入皮蛋,而且皮蛋外表匀称、气味清香,还能引起人们的购买欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
