一种皮蛋的制作方法
- 专利权人:
- 贵州省凤冈县禽旺食品有限公司
- 发明人:
- 曾宇
- 申请号：
- CN201310648381.X
- 公开号：
- CN103637239A
- 申请日:
- 2013.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明公开了一种皮蛋的制作方法，于包括以下步骤：筛选鸡蛋、制作腌制液、鲜蛋浸泡、二次检验、制作糊状腌制剂和制作成品。用该腌制剂制作的皮蛋，不仅皮蛋色泽晶莹剔透，入口香软滑嫩，有浓郁的香气和优良的口感，无一般皮蛋具有的碱腥味、氨气味，降低了生产时间。同时腌制剂中的锌硒茶沫不仅可以给皮蛋增加独特的香味，而且可以提供锌、硒等人体必需的微量元素，提高的皮蛋的营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
