一种皮蛋制作方法
- 专利权人:
- 贵州大娄山稻香来食品有限公司
- 发明人:
- 赵昱
- 申请号：
- CN201710933278.8
- 公开号：
- CN107495177A
- 申请日:
- 2017.10.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李明
- 摘要：
- 一种皮蛋制作方法，包括以下步骤：鲜鸭蛋、白石灰、红茶末、食盐、纯碱、五香粉、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳、氧化锌；选择新鲜鸭蛋清洗干净；取上述重量的白石灰、红茶末、食盐、纯碱、五香粉和黄丹粉克放入锅中，往锅中加入水进行搅拌均匀成为汤料，给锅加温至35～40摄氏度，保持25～30分钟；取上述重量的草木灰、黄土、稻壳和氧化锌放入盆中，往盆中加入水搅拌成为浆料待用；将处理好的鲜鸭蛋放入调制好的汤料进行浸泡；将浸泡好的鸭蛋用调制好的浆料进行涂膜均匀，将涂膜后的鸭蛋放入缸里，用塑料薄膜封严。该皮蛋制作方法合理配置皮蛋加工原料，较好的确保了皮蛋营养价值，保证了皮蛋食品安全，保障了食用者的身体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
