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高钙富锌五香咸蛋的制作方法
- 专利权人:
- 鱼台县微山湖禽蛋加工厂
- 发明人:
- 付道君,付强
- 申请号：
- CN201310355484.7
- 公开号：
- CN103385490A
- 申请日:
- 2013.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 李效宁
- 摘要：
- 一种高钙富锌五香咸蛋的制作方法，包括选蛋、清洗、晾干及加入料液浸泡的步骤，所述加入料液浸泡过程中，按质量每75份鲜禽蛋用50份料液浸泡，料液按质量由以下组分组成：NaCl7-10%、CaCl21-1.5%、ZnSO40.2-0.6%、花椒0.4-0.5%、大茴香0.3-0.35%、桂皮0.5-0.6%、丁香0.12-0.20%、黑胡椒0.3-0.4%、红茶末1-1.5%，其余为水；在15-23℃条件下浸泡30-40天既得成品。本发明在腌制咸蛋时，蛋白、蛋黄同时可达到适宜咸度，具有鲜、细、嫩、松、沙、油等六大特点。而且具有五香风味，长期食用能起到补钙补锌的作用，且钙锌与咸蛋中的蛋白质相结合，更有利于人体对钙锌的吸收利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
