一种咸蛋的制作方法
- 专利权人:
- 刘文新
- 发明人:
- 刘文新
- 申请号：
- CN201210040146.X
- 公开号：
- CN102578622B
- 申请日:
- 2012.02.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 王钢
- 摘要：
- 本发明涉及一种食品的制作方法，特别是涉及一种咸蛋的制作方法。取蛋，用米醋浸泡2-3个小时，取出浸泡后的蛋用糊状的火山泥包覆，放入40-60摄氏度的窑内烤制30-60分钟，将烤好的蛋取出，用水将蛋上的火山泥洗净装缸，取符合所述重量份数的水、食用盐、花椒、八角茴香、肉桂、肉蔻、甘草及香叶混合均匀放入锅内在110-130摄氏度的温度下熬制15-30分钟得浸泡液，将浸泡液放凉至5-25摄氏度，将浸泡液倒入放蛋的缸内浸泡20-30天，取出，蒸熟既得。本发明方法制得的咸蛋具有芝麻酱香的独特味道、腌制出的蛋清色泽粉嫩、蛋黄出油率高，本发明咸蛋具有营养丰富、含盐量低的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
