FRENCH, Justin,GANJYAL, Girish,KOH, Christopher James,SULLIVAN, Scott L.,BARBER, Keith Alan
申请号：
USUS2012/067345
公开号：
WO2013/082457A1
申请日:
2012.11.30
申请国别(地区):
US
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method and system for producing fried food pieces with reduced oil content is disclosed. The food pieces are immersion fried in hot oil at a first temperature to an intermediate moisture content, and finish fried at a second, higher oil temperature to a final moisture content.La présente invention concerne un procédé et un système de production d'aliments frits ayant une teneur réduite en huile. Les aliments sont frits par immersion dans de l'huile chaude à une première température jusqu'à une teneur en eau intermédiaire, et sont finalement frits à une seconde température d'huile plus élevée jusqu'à une teneur en eau finale.
