KEITH ALAN BARBER,CHRISTOPHER JAMES KOH,SCOTT L. SULLIVAN,JUSTIN FRENCH,GIRISH GANJYAL
申请号：
MX2014006474
公开号：
MX2014006474A
申请日:
2012.11.30
申请国别(地区):
MX
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method and system for producing fried food pieces with reduced oil content is disclosed. The food pieces are immersion fried in hot oil at a first temperature to an intermediate moisture content, and finish fried at a second, higher oil temperature to a final moisture content.Se describe un método y sistema para producir piezas alimenticias fritas con contenido de aceite reducido. Las piezas alimenticias son freídas por inmersión en aceite caliente a una primera temperatura a un contenido de humedad intermedio, y sometidas a freído final a una segunda temperatura de aceite mayor hasta un contenido de humedad final.
