营养菜素粉丝及其生产工艺
- 专利权人:
- 云南恒光物业管理公司
- 发明人:
- 周亚,周伟,李卫毛,肖健壮
- 申请号：
- CN94100897.5
- 公开号：
- CN1104864A
- 申请日:
- 1994.01.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1995
- 代理人:
- 李行健
- 摘要：
- 本发明涉及一种粉丝及其生产工艺。现有的粉丝营养成分和口感风味单一，且仅有一种色泽(白)。本发明产品含有(重量比)100份蚕豆淀粉和由20—35份蔬菜所挤压得的菜汁。还可根据菜汁的颜色加入0.15—0.35份天然色素，和3—6份色稳定剂。蔬菜可以是青菜、胡萝卜、番茄等。本发明工艺是在勾芡工序中将菜汁等加入，搅拌均匀后再挤压成型，其余工序与现有技术的相同。该粉丝营养成分丰富、味道好且颜色可多样化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
