The invention relates to a low-sugar acidified product, preferably yogurt or quark, and to a process for its preparation, wherein a milk raw material having a lactose content in the range from about 0.6 weight-% to 2.5 weight-% is used as a starting material.L'invention concerne un produit acidifié à faible teneur en sucre, de préférence un yaourt ou du fromage blanc, et son procédé de préparation, une matière première de lait ayant une teneur en lactose dans la plage allant d'environ 0,6 % en poids à 2,5 % en poids étant utilisée comme matière de départ.
