HUSEYNOV, Islam Aliheydar;ГУСЕЙНОВ, Ислам Алигейдар
发明人:
HUSEYNOV, Aliheydar Islam,ГУСЕЙНОВ, Алигейдар Ислам
申请号：
AZAZ2018/000007
公开号：
WO2019/157573A1
申请日:
2018.02.14
申请国别(地区):
AZ
年份:
2019
代理人:
摘要：
The invention relates to the dairy and canning industry and can be used during the production of fermented dairy products made from the fermented dairy product "qatiq", potable water, chopped greens, wheat flour, chicken eggs, rice, peas, and salt. The present method of producing dovga includes preparing the ingredients (a fermented dairy product, fresh greens, a thickening agent, raw eggs, salt, and potable water), cooking the ingredients while slowly and constantly stirring same, pouring the prepared product into glass containers and sealing the containers, wherein, according to the invention, the prepared product is poured at a temperature of 85°C, after which it is sterilized in an autoclave using a back pressure method with a holding time of from 40-70 min., depending on the volume of the glass container, at a temperature of 105°C and a pressure of 2.0 atm (196 kPa).L'invention concerne l'industrie laitière et des conserves et peut s'utiliser dans la fabrication de produits à base de lait caillé préparés à partir d'un produit à base de lait caillé « Katyk », d'eau potable, d'herbes broyées, de farine de blé, d'oeufs de poule, de riz, de pois et de sel. Dans ce procédé de fabrication de « dovga » on a prévu la préparation de matière de bas, qui est un produit à base de lait caillé, d'herbes fraîches, d'épaississant, d'œufs crus, de sel et d'eau potable, la cuisson en mode de touillage lent ininterrompu, la distribution du produit dans des récipients en verre et leur bouchage ； selon l'invention, la distribution du produit finit se fait à une température de 850C, puis le produit est stérilisé dans une autoclave par pression inverse avec un temps de retenue moyen de 40-70 min. en fonction du volume du récipient en verre à une température de 105 0C et une pression de 2,0 ATM. (196 kPa).Изобретение относится к молочной и консервной промышленности и может быть использовано при производстве кисломолочных продуктов приготовленных из кисломолочного продукта «Катык», пит
