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一种无乳糖低脂高蛋白牛奶及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 王辉,于鹏,桂敏,刘振民,任璐,姜雪,艾正文
- 申请号：
- CN201811603877.4
- 公开号：
- CN109645127A
- 申请日:
- 2018.26.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无乳糖低脂高蛋白牛奶及其制备方法,其包括以下质量百分比的原料:脱脂生牛乳、水解乳清蛋白、稀奶油、中链甘油三酯、乳糖酶、稳定剂,补足至100%的水;其制备方法包括以下步骤:(1)将水解乳清蛋白、稀奶油、中链甘油三酯、脱脂生牛乳、稳定剂和水混合,得料液A;(2)料液A经巴氏杀菌,得料液B;(3)将料液B冷却加入乳糖酶,保温搅拌,得料液C;(4)将料液C均质,杀菌,冷却,灌装,即得。本发明将水解乳清蛋白加入到脱脂生牛乳中,满足了运动健身人群对乳清蛋白的特殊需求,又解决了乳清蛋白不耐UHT高温杀菌并且生产过程中容易产生气泡导致无法生产的问题,从而达到了常温保存的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
