一种巧克力布丁甜点及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 王辉
- 申请号：
- CN201911345822.2
- 公开号：
- CN111011518A
- 申请日:
- 2019.24.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种巧克力布丁甜点及其制备方法,其制备方法包括下述步骤:将部分生牛乳与可可脂、黑巧克力、可可粉和水混合,得料液A;将剩余生牛乳与白砂糖、脱脂乳粉、变性淀粉、稳定剂和乳化剂混合,得料液B;将料液A和料液B混合,得料液C;将料液C杀菌,均质,冷却,灌装,冷却。本发明利用可可脂和巧克力的物理特性,生产出的布丁产品入口即化,口感浓郁顺滑细腻,区别于现有布丁产品果冻凝胶状的质构,类似咖啡甜品店中手工现制的布丁甜点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
