一种低脂高蛋白加糖炼乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 王辉,于鹏,桂敏,刘振民,任璐,姜雪,艾正文
- 申请号：
- CN201811602054.X
- 公开号：
- CN109662148A
- 申请日:
- 2018.26.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低脂高蛋白加糖炼乳及其制备方法,其制备方法包括以下步骤:(1)将脱脂乳粉、水、稳定剂、稀奶油和浓缩牛奶蛋白混合,静置,得料液A;(2)将料液A杀菌,均质,得料液B;(3)将白砂糖和水混合,得料液C;(4)将料液C在闪蒸冷却器中在线添加到料液B中,冷却,得料液D;(5)将乳糖在线添加到料液D中,搅拌结晶,得料液E;(6)将料液E冷却,灌装,即得。本发明制得的加糖炼乳蛋白质含量≥10.0%,脂肪含量≤1.5%,在常温6个月保质期内的粘度控制在5000cps(20rpm)以内,并且整个体系均一稳定,口感细腻,风味良好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
