一种粽子的真空蒸煮灭菌方法
- 专利权人:
- 邵建国
- 发明人:
- 邵建国
- 申请号：
- CN201710248620.0
- 公开号：
- CN106962736A
- 申请日:
- 2017.04.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种粽子的真空蒸煮灭菌方法，首先按照常规方法包裹好生粽，所述的方法包括如下步骤：a）生粽直接装入食品级的耐高温蒸煮袋中，同时加入至少一个食品级PE材料包装的水袋和/或冰块，并以粽子煮熟所需的水量、确保粽子不夹生同时又要控制真空袋中没有多余的水为标准；b）将装好粽子和水袋和/或冰块的耐高温蒸煮袋进行抽真空，抽真空后的耐高温蒸煮袋被放入喷淋式灭菌炉中进行蒸煮灭菌；c）放入灭菌炉升温加压后，耐高温蒸煮袋内的水袋和/或冰块变成水袋后的水，经加热加压产生压力后水包破裂，水在真空条件下迅速沸腾产生水雾，使粽子有足够的水能够煮熟，同时可以根据保质期的要求调整灭菌的温度和时间生产出真空产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
