一种真空麻辣肝碗饦的生产方法
- 专利权人:
- 榆林市正北紫萱杂粮食品有限公司
- 发明人:
- 张亚军
- 申请号：
- CN201811005828.0
- 公开号：
- CN109123367A
- 申请日:
- 2018.30.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种真空麻辣肝碗饦的生产方法,包括以下步骤:1)按照质量比为水:面=2.5:1取水和面,控制水温为30℃~50℃;2)将和好的面加水稀释并搅拌,直至成为能够挂勺的面糊,并进行过滤;3)将过滤得到的面糊在蒸汽环境下盛入碗中;4)通过120℃~140℃的蒸汽均匀充足预蒸;5)预蒸之后从碗的中部进行搅拌使整体稠稀均匀;6)通过120℃~140℃的蒸汽再蒸35分钟到45分钟后取出,在温度0℃~30℃的环境中冷却;蒸合格的碗托在冷却后表面呈现微微泛红,晶莹剔透,光滑柔软;7)将得到的碗托从碗中取出,装入高温蒸煮袋,封口抽真空,高温杀菌后结束。本发明能延长碗托的保质期,提高产量,提升品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
