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一种富含叶绿素的蔬菜水果挂面及其制作工艺
- 专利权人:
- 安徽省临泉县金谷面粉有限公司
- 发明人:
- 宋华民
- 申请号：
- CN201711411589.4
- 公开号：
- CN107996993A
- 申请日:
- 2017.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 胡剑辉
- 摘要：
- 本发明公开一种富含叶绿素的蔬菜水果挂面及其制作工艺，该挂面所用原料由以下重量份的成分配置而成：挂面专用粉100‑130重量份、谷朊粉7‑13、绿色蔬菜水果10‑22重量份、食用级碳酸钙0.1‑0.13重量份、柚子皮果胶粉2‑4重量份与食盐，该挂面的生产工艺是将蔬菜水果切碎后通过叶绿素保护溶液处理以及冷冻干燥法干燥，同时通过均匀混合各种原料后再进行面条制作。本发明所述的面条易于成型，不易断裂，爽口易于消化，在处理富含叶绿素的蔬菜水果时，通过叶绿素保护溶液处理蔬菜水果小块并通过冷冻干燥法对蔬菜水果进行冷冻干燥，进一步防止蔬菜水果中叶绿素的氧化，制面时将蔬菜水果粉与面粉和其它添加物混合均匀后进行加工，避免了上色不均匀的情况发生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
