原味腐乳及其制备方法
- 专利权人:
- 云南牟定彝乡妹食品有限公司
- 发明人:
- 徐德明
- 申请号：
- CN201810805567.4
- 公开号：
- CN108850194A
- 申请日:
- 2018.07.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及腐乳制备技术领域,具体涉及原味腐乳及其制备方法;包括如下步骤:1)选料;2)浸泡;3)磨浆;4)煮浆;5)点浆;6)压块成型;7)切块;8)霉菌;9)晾晒;10)盐浸;11)清洗;12)配料;13)发酵;14)检验包装;本发明提供原味腐乳及其制备方法,能够使得制备的腐乳色泽金黄、鲜红油润、滋味鲜美、营养丰富、腐乳味浓,低盐化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
