一种鹰嘴豆豆腐的制备方法
- 专利权人:
- 吉林农业大学
- 发明人:
- 史军花,郑鸿雁,高雅文,闵伟红,李鸿梅,方丽,刘春雷,王辑,刘晓婷
- 申请号：
- CN201911390745.2
- 公开号：
- CN111034811A
- 申请日:
- 2019.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及豆腐的制备技术领域,具体涉及一种鹰嘴豆豆腐的制备方法,包括以下步骤:1)筛选去杂;2)用清水浸泡8~10h;3)磨浆至少两次;4)120目筛过滤;5)煮浆至少5min后将pH值调节至6.8~7.2;6)点浆:用盐卤作为凝固剂点浆;7)蹲脑;8)将豆腐脑倒入模具中,压模成型25~35min,即得鹰嘴豆豆腐。本发明提供了一种鹰嘴豆豆腐的制备方法,找到了最佳的制作鹰嘴豆豆腐的工艺,使得产品凝固效果极好,并且具有较佳的组织形态,将鹰嘴豆和大豆的营养成分相辅相成地发挥到极致,丰富了豆制品的种类。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
