一种基于生物酶的韧劲豆腐及其制备方法
- 专利权人:
- 苏州老相食实业发展有限公司
- 发明人:
- 金兴仓,徐永苗,朴成文,陆庆方,金锋
- 申请号：
- CN201811501548.9
- 公开号：
- CN111280264A
- 申请日:
- 2018.10.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种基于生物酶的韧劲豆腐及其制备方法,包括由下列重量份配比的原料组成:水重量百分比86%‑88%,大豆重量百分比17%‑20%,葡萄糖内酯重量百分比3.5‑5.5‰,石膏粉重量百分比0.5‑0.8‰,淀粉重量百分比0.5‑0.8‰,TG酶重量百分比0.3‑0.5‰。本发明营养丰富,口感鲜美,配方科学,食用安全健康,制得的豆腐具有很好的韧性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
