一种腐乳的制作方法
- 专利权人:
- 永州市瑶妹子食品有限公司
- 发明人:
- 吴立平
- 申请号：
- CN201610070963.8
- 公开号：
- CN106982937A
- 申请日:
- 2016.01.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种腐乳的制作方法，它包括以下步骤：浸泡大豆；磨浆；煮浆、点浆；蹬脑压榨成型至豆腐；切块；毛霉接种；发酵、冷却搓毛；腌制；配料、装瓶、加酒、封盖入库进行二次发酵；最后，发酵移出仓库，经清洗、沥汤、灌油、封口、灭菌、贴标、包装成成品。本发明整个工艺过程简单，操作性强，可家庭制作食用，也可批量生产。制作出的豆腐乳外观光泽鲜艳，口味清香鲜嫩，营养丰富，并且不添加任何化学防腐剂，为健康食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
