一种咸香腐乳及其制作工艺
- 专利权人:
- 钱灿星
- 发明人:
- 钱灿星
- 申请号：
- CN201710111127.4
- 公开号：
- CN106900878A
- 申请日:
- 2017.02.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种咸香腐乳及其制作工艺，由黄豆、芝麻、食盐、黄酒，按比例组合制作而成，其制作工艺步骤包括：选料、浸泡、磨浆、过滤、点浆、压榨、划块、发酵、搓毛、腌制。本发明采用天然发酵，利用原料与环境中的微生物自然制曲，保持腐乳特有的香气和风味，腌制过程中加入酒精含量低、性醇和，香气浓的黄酒和炒制过的芝麻使制出来腐乳酒精含量低、香味浓郁、无添加剂，有利健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
