一种高蛋白速溶豆乳粉的制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 张爽,李杨,胡淼,齐宝坤,朱建宇,韩璐,王欢
- 申请号：
- CN201811121535.9
- 公开号：
- CN109169938A
- 申请日:
- 2018.26.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种高蛋白速溶豆乳粉的制备方法属于豆制品加工技术领域,该方法包括以下步骤:(1)将大豆清洗后用弱碱水浸泡,然后进行磨浆得到浆渣混合物,对浆渣混合物进行超声处理,超声处理后用纱布过滤得到豆乳;(2)向豆乳中添加葡甘露聚糖和葡聚糖,然后进行高压微射流均质处理;(3)将均质后的豆乳进行微波热风联合处理;(4)将处理后的豆乳进行冷却、真空浓缩、喷雾干燥即得高蛋白速溶豆乳粉;本方法具有工艺简单、反应时间短等特点,将超声技术、微波热风联合加热技术与糖基化改性技术有机结合,制备的豆乳粉蛋白质含量高,速溶性好,适用于大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
