一种速溶豆乳粉的制作方法
- 专利权人:
- 闫斐斐
- 发明人:
- 闫斐斐
- 申请号：
- CN201710858996.3
- 公开号：
- CN109527102A
- 申请日:
- 2017.21.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种速溶豆乳粉的制作方法,经两次蒸煮,冲洗后的大豆基本上消除了豆腥味,为了进一步去掉大豆中残存的豆腥味,可以把冲洗后的大豆冷却至40℃左右,加入0.5kg乳酸菌和0.1 kg蛋白质分解酶与蛋白质合成酶制剂。乳酸菌使产品带有乳香,蛋白分解酶能使大豆蛋白分解生成的氨基酸带有香味,同时能清除产品中的苦味。经上述处理后的大豆用粉碎机粉碎成浆状,并在40℃下保持2h。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
