一种多肽强化速溶豆乳粉的生产方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 江连洲,齐宝坤,丁俭,胡淼,朱建宇,钟明明
- 申请号：
- CN201811121534.4
- 公开号：
- CN109122883A
- 申请日:
- 2018.26.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种多肽强化速溶豆乳粉的生产方法属于豆制品加工技术领域,该方法包括以下步骤:将脱皮之后的大豆浸泡一定时间后进行磨浆,除去豆渣得到生豆乳;将生豆乳与等体积的离子液体([BMIM]PF6)混匀搅拌进行处理,处理后的溶液通过离子交换膜除去离子液体;向生豆乳中加入Alcalase蛋白酶进行酶解、煮浆得到熟豆乳;向豆乳中加入大豆磷脂乳化剂、甜味剂和食用香精,进行均质、真空浓缩和喷雾干燥,即得多肽强化速溶豆乳粉;本方法所利用的技术绿色、安全无污染,离子液体处理和酶解技术协同作用,提高了蛋白的溶解性,同时促进了酶解效率,强化了豆乳粉中生物活性多肽的含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
