一种速溶豆乳粉的制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 吕兵,许永莉,章军
- 申请号：
- CN201610122045.5
- 公开号：
- CN105724589A
- 申请日:
- 2016.03.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种速溶豆乳粉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以大豆为原料，预处理制成浓缩豆浆后，经超声波雾化替代常规雾化器进行喷雾干燥，制得速溶粉；本发明用超声波雾化器替代常规的压力、离心或气流式雾化器，克服现有技术的缺陷，获得超小粒径的雾化液滴，加快蒸发的速度，实现低进风温度下干燥而避免半干物料粘壁，从而降低大豆蛋白的热变性程度，显著提高豆乳粉的溶解性。与传统方法相比，该方法简单、有效，改善速溶性的效果好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
