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一种低异黄酮含量豆乳粉的制备方法及应用
- 专利权人:
- 黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司
- 发明人:
- 范志军,王冬梅,陈龙,罗义,李波,于爱华
- 申请号：
- CN201510882424.X
- 公开号：
- CN105475506B
- 申请日:
- 2015.03.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低异黄酮含量豆乳粉的制备方法及应用,属于豆制品加工技术领域。该方法是将大豆除杂清理后进行冷冻和解冻处理,对解冻后的大豆依次进行脱皮和泡豆处理,将泡豆处理后的大豆清洗后进行射频加热处理,经磨浆、煮浆后获得浆渣混合物,过滤残渣后调节pH值,加入白砂糖和麦芽糖浆进行调配,将调配好的豆乳依次进行均质、超高温瞬时热处理、浓缩杀菌处理,最后经喷雾干燥及流化床筛粉处理后获得低异黄酮含量的豆乳粉。本发明方法革新了现今的豆乳粉工艺,具有所需的操作安全、易于控制的特点,制得的豆乳粉口味醇正、保质期长,并且豆乳粉的异黄酮含量可低达64.24mg/100g,保质期可长达18个月,且所制备的豆奶粉无豆腥味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
