一种速溶豆粉的制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 齐宝坤,李杨,江连洲,王中江,张爽,谢凤英,赵城彬
- 申请号：
- CN201811121859.2
- 公开号：
- CN109122884A
- 申请日:
- 2018.26.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种速溶豆粉的制备方法属于豆制品加工技术领域,该方法包括以下步骤:(1)将大豆清洗后用弱碱水浸泡,然后进行磨浆得浆渣混合物;(2)向浆渣混合物中添加葡甘露聚糖,然后进行超声处理,超声处理后进行冷却、过滤得到豆乳;(3)向豆乳中添加葡聚糖,然后进行高压均质处理,将均质后的豆乳进行真空浓缩处理;(4)将浓缩后的豆乳进行微波热风联合干燥,干燥后进行超微粉碎即得速溶豆粉;本发明方法联合超声处理、糖基化修饰以及微波热风联合干燥等技术制备速溶豆粉,该豆粉营养价值高,速溶性好,适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
