一种低致敏豆乳粉的制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 齐宝坤,江连洲,李杨,朱建宇,孙禹凡,王欢,钟明明
- 申请号：
- CN201810314741.5
- 公开号：
- CN108713601A
- 申请日:
- 2018.04.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种低致敏豆乳粉的制备方法属于豆制品加工技术领域,该方法包括以下步骤:(1)将大豆清洗后进行浸泡、热烫处理,然后采用弱碱水进行磨浆,浆渣分离后得到豆乳;(2)向豆乳中添加半乳甘露聚糖,然后进行高压微射流处理;(3)将微射流处理后的豆乳进行热处理,然后向豆乳中添加蛋白酶进行酶解,酶解后灭酶、过滤;(4)对过滤后的豆乳进行真空浓缩、喷雾干燥即得低致敏豆乳粉;本方法工艺简单、生产效率高,采用高压微射流辅助糖基化技术结合酶解技术,制备的豆乳粉致敏性低,氮溶解指数高,在温水中可快速溶解。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
