一种复合改性牛血清白蛋白乳化性的方法

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专利权人:

江西师范大学

发明人:

涂宗财,余莉,陈媛,刘光宪,包中宇,李瑞平

申请号：

CN201510253652.0

公开号：

CN104855671A

申请日:

2015.05.19

申请国别(地区):

CN

年份:

2015

代理人:

摘要：

一种复合改性牛血清白蛋白乳化性的方法，将牛血清白蛋白溶于磷酸盐缓冲液中，配制成质量浓度1%的蛋白溶液，按蛋白：葡聚糖质量比1:1加入葡聚糖，充分搅拌至溶解，采用动态高压微射流处理，收集样品冷冻干燥后干热反应，通过控制压力和糖基化反应时间得到乳化性显著提高的蛋白产品。本发明方法利用动态高压微射流-糖基化复合改性牛血清白蛋白乳化性，其工艺简单、安全可靠、改性的蛋白乳化活性显著提高，有利于动物蛋白在食品中的应用。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/