一种改善豆乳粉溶解性的方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 李杨,谢凤英,张爽,齐宝坤,胡淼,孙禹凡,钟明明,朱建宇
- 申请号：
- CN201810999161.4
- 公开号：
- CN109105520A
- 申请日:
- 2018.30.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种改善豆乳粉溶解性的方法属于豆制品加工技术领域,该方法包括以下步骤:(1)将大豆清洗后用弱碱水浸泡,然后进行磨浆、过滤得到豆乳;(2)向豆乳中添加葡聚糖,然后进行高压微射流均质处理;(3)将均质后的豆乳进行超声处理;(4)将超声处理后的豆乳进行高压蒸汽灭菌,冷却后进行真空浓缩、喷雾干燥,然后进行微波干热处理即得豆乳粉;本方法工艺简单、生产效率高,采用超声辅助湿热法结合微波干热法糖基化改性技术,对豆乳中的蛋白质进行修饰,制备的豆乳粉溶解度高,且分散速度快,不生成沉淀和上浮物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
