一种速溶银鱼蛋白粉的制备方法
- 专利权人:
- 巢湖学院
- 发明人:
- 陈小举,鲁文胜,晏娟,程乐华,程慧
- 申请号：
- CN201610591499.7
- 公开号：
- CN106234752A
- 申请日:
- 2016.07.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种速溶银鱼蛋白粉的制备方法，以银鱼为原料，经过原料预处理、粉碎、酶解、灭酶、离心、脱腥、浓缩和喷雾干燥工艺制备速溶银鱼蛋白粉，其中银鱼蛋白水解度达到49.10％，银鱼蛋白回收率达到98.00％，产品色泽乳白、携带方便、无鱼腥味、贮存期长、易溶易分散、具有功能性的鱼蛋白粉产品，为人类提供一种健康营养食品的同时提高银鱼的附加值。该工艺较简单、酶解时间短，适于产业化应用。本发明对进一步开发银鱼，拓展其深加工产品种类有积极影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
