一种具有降血脂活性的无苦味大豆多肽的制备方法
- 专利权人:
- 中新国际联合研究院
- 发明人:
- 李理,陈敏,肖聪丽
- 申请号：
- CN202111052739.3
- 公开号：
- CN113749175A
- 申请日:
- 2021.09.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有降血脂活性的无苦味大豆多肽及其制备方法，将大豆分离蛋白与水搅拌后，于80～95℃搅拌均匀，冷却至室温并调节pH值为6～8，加入复合蛋白酶制剂和内切型的蛋白酶制剂，在45～60℃水浴中搅拌5～8h后灭酶；离心后取上清液，经真空冷冻干燥，得大豆多肽；本发明所制备的大豆多肽无苦味、风味良好、溶解性极佳、降血脂活性显著，其分子量＜1000Da范围内的组分可达65％～72％，主要为小分子肽，在一般食品、功能性食品、医药等领域极具开发和应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
