一种用复合乳酸菌发酵核桃粕粉生产核桃多肽酸乳的方法
- 专利权人:
- 安康市瀛天生态农林开发有限公司
- 发明人:
- 潘建龙,张有林,张润光,杨媛媛
- 申请号：
- CN201811167437.9
- 公开号：
- CN109463455A
- 申请日:
- 2018.08.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种用复合乳酸菌发酵核桃粕粉生产核桃多肽酸乳的方法,该方法以核桃粕为主要原料,利用风味蛋白酶水解和复合乳酸菌发酵制备核桃多肽酸乳,其制备方法如下:核桃仁脱除内种皮,烘干后冷榨取油得到富含蛋白质的核桃粕;核桃粕经粗粉碎、超微粉碎、热烫、酶解、加辅料、高压均质、制作发酵原浆、巴氏杀菌、菌种复合、菌种训化、接种复合乳酸菌、乳酸发酵。本发明对富含蛋白质的核桃粕经过酶解、发酵,生产出兼具多肽生理活性和乳酸菌保健功能、风味良好的多肽酸乳,获得一种新的营养保健制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
