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一种复合乳酸菌发酵风味的原味乳酸菌饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 上海应用技术大学
- 发明人:
- 周小理,张欢,周一鸣,肖瀛,姜玥,闫贝贝,侍荣华
- 申请号：
- CN201710790500.3
- 公开号：
- CN107712047A
- 申请日:
- 2017.09.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合乳酸菌发酵风味的原味乳酸菌饮料,按质量百分比计算,由0.05~0.2%的复配稳定剂、6~12%的复配糖、2~8%的原味浓缩复合乳酸菌发酵液、0.1~0.3%的柠檬酸及余量的水组成。本发明还提供了上述乳酸菌饮料的制备方法,包括一个原味浓缩复合乳酸菌发酵液的制备,再将复配稳定剂、复配糖等与水混合后与原味浓缩复合乳酸菌发酵液混合,然后加入柠檬酸调酸,最后依次经均质、灌装、灭菌、冷却等步骤,即得复合乳酸菌发酵风味的原味乳酸菌饮料。本发明经过长时、高浓度、高活性发酵,发酵风味浓郁,富含游离多酚、有机酸、氨基酸、低聚肽等益生菌代谢产物,易被人体吸收,能够有效促进体内益生菌定殖等功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
