脂肪球膜的提取方法、富含脂肪球膜的酸奶及制备方法

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专利权人:

内蒙古伊利实业集团股份有限公司

发明人:

王伟,尹小静,张海斌

申请号：

CN201811448554.2

公开号：

CN111227039A

申请日:

2018.29.11

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

一种脂肪球膜的提取方法,富含脂肪球膜的酸奶及制备方法,所述提取方法包括:(1)将液态乳离心分离制得稀奶油和脱脂奶;(2)将所述稀奶油搅拌、冷冻后升温以释放其中的脂肪球膜,并利用脂肪球膜洗脱剂洗脱后离心分离,得到脂肪球膜悬浮液;以及(3)将所述脂肪球膜悬浮液进行除菌和浓缩,得到脂肪球膜浓缩液。本发明通过改进的脂肪球膜成分分离工艺、添加工艺优化,最大程度保留脂肪球膜成分活性,并且可以显著提高酸奶中的脂肪球膜成分含量。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/