活性果汁及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 牛美英,马国文,张海斌
- 申请号：
- CN201810572665.8
- 公开号：
- CN110574847A
- 申请日:
- 2018.07.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及活性果汁及其制备方法。本发明涉及一种活性果汁的制备方法,所述方法包括:1)使蛋白基料发酵至pH为3.3‑3.7,并继续发酵至少12小时,获得发酵产物;2)将步骤1)得到的发酵产物与果汁基料混合,得到活性果汁。本发明还涉及通过所述方法制备的活性果汁。本发明的方法大大降低发酵能耗,显著提高生产效率。同时,本发明的活性果汁不需要添加酸味剂、香精、色素,酸甜可口、清香甜润、果汁感强,还含有1×107cfu/ml以上的活性乳酸菌,能够满足消费者的健康需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
