一种复合乳酸菌发酵人参果汁饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 中国人民武装警察部队工程大学
- 发明人:
- 杜琨
- 申请号：
- CN201710874375.4
- 公开号：
- CN107484935A
- 申请日:
- 2017.09.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于乳酸菌发酵饮料制备领域,具体涉及一种复合乳酸菌发酵人参果汁饮料及其制备方法,该方法包括(1)原料处理;(2)菌种活化;(3)菌种驯化;(4)菌种筛选;(5)菌种扩大;(6)接种发酵(7)均质灌装,得到复合乳酸菌发酵人参果汁饮料成品,其兼具营养价值和保健功效、且口感保持好,易受消费者欢迎,而且本发明选用嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌的混合菌作为人参果汁饮料的母发酵剂,菌种复合发酵,发酵期间多种菌种有协调共生机制,所产活菌数高,帮助人体肠道吸收,大大提高人参果的人体吸收率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
