一种具有缩短发酵时间的发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 王炜,胡志顺
- 申请号：
- CN201710030592.5
- 公开号：
- CN106889185A
- 申请日:
- 2017.01.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有缩短发酵时间的发酵乳及其制备方法。该制备方法以山药和脱脂奶粉为原料，经发酵得到发酵乳。本发明选择山药脱脂乳液体培养基来制备发酵剂，山药能够促进乳酸菌的生长，乳酸菌可促进酶系的形成，酶系又可改善双歧杆菌发酵的迟滞状态，使发酵乳的发酵时间明显缩短。本发明不仅提高了发酵乳的发酵效率，还提供一种集发酵乳和山药的营养保健于一体的新型发酵饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
