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一种鸭血肠及其制备方法
- 专利权人:
- 河南华英樱桃谷食品有限公司;河南华英生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 胡奎,曹全乐,李建欣,任红星
- 申请号：
- CN201611260154.X
- 公开号：
- CN106690100A
- 申请日:
- 2016.12.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 为解决现有技术的不足，本发明提供了一种鸭血肠的制备方法，所述鸭血肠经过：S1.鸭血收集；S2.精确过滤；S3.调配；S4.灌装打卡；S5.杀菌后制得。所述收集的到的鸭血在120分钟内转移至不超过20℃的储存罐内储存。鸭血调配过滤并在鸭血中按照1:1.0‑1.05的比例添加冷水后，添加食盐和增稠剂。调配完毕的鸭血水与凝固剂一起进行灌装打卡，灌装打卡后的鸭血肠经过杀菌处理得到成品。本发明使用纯鸭血制备得到了一种适合消费者口味，尤其是南方消费者口味的鸭血肠。所得鸭血肠紧密，在使用过程中取出方便。并且鸭血肠定型好，不会出现“花心”现象。而且营养成分含量高、不含有绒毛等杂质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
