一种五香猪耳加工工艺
- 专利权人:
- 安徽万礼食品有限责任公司
- 发明人:
- 黄宁,黄伟
- 申请号：
- CN201911148568.7
- 公开号：
- CN110692936A
- 申请日:
- 2019.21.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种五香猪耳加工工艺,包括(1)将猪耳褪毛洗净,再送入滚水机中,搅拌水洗;(2)将猪耳送入食盐溶液中,再送入超高压设备中进行腌制;(3)将腌制后的猪耳送入绿茶提取液中浸泡;(4)将猪耳与调料包共同加入沸水中熬煮,之后取出猪耳送入滚揉机中滚揉;(5)将滚揉后的猪耳表面均匀撒一层裹粉,包装后抽真空封口;(6)将包装好的猪耳杀菌即可。本发明五香猪耳依次采用超高压腌制、绿茶提取液浸泡、煮制滚揉以及裹粉工艺流程,生产周期短,生产效率高,省略了传统工艺中的焯水步骤,省时省力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
