一种白刺卤蛋的加工方法
- 专利权人:
- 青海省轻工业研究所有限责任公司
- 发明人:
- 张艳珍,迟明,刘毓超,王菲,张东
- 申请号：
- CN201910573175.4
- 公开号：
- CN110200227A
- 申请日:
- 2019.28.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种白刺卤蛋的加工方法,涉及卤蛋加工技术领域,该方法包括如下步骤,S1:原料的选择;S2:禽蛋预煮;S3:去壳;S4:制备卤汁;S5:卤制;S6:两次烘烤;S7:包装、杀菌;该加工方法保证卤蛋即食食品口感的同时,有效地改善了卤蛋色泽不佳和营养欠佳的问题。将禽蛋用白刺卤汁先卤后浸泡,可有效地将白刺汁内的成分渗入禽蛋内,提高卤蛋的加工速度,节省加工时间;长期食用白刺卤蛋,可起到健脾胃,助消化,安神,解表、降血脂、抗肿瘤的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
