一种制作盐焗蛋的工艺方法
- 专利权人:
- 宁夏龙涎香清真食品有限公司
- 发明人:
- 马云,强小燕
- 申请号：
- CN201710662722.7
- 公开号：
- CN107242469A
- 申请日:
- 2017.08.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种制作盐焗蛋的工艺方法；包括清水煮蛋、去壳、卤制、烘烤、包装杀菌、清洗、分拣装箱；本发明的有益效果在于：本发明对卤制后的鸡蛋分三次烘烤，每一次烘烤的参数值不同，使卤蛋中的水分由内往外慢慢溢出，盐焗蛋更加富有弹性与嚼劲，且蛋黄不粘牙，而且本发明中独特的配方使盐焗蛋更加富有口感，通过高温杀菌，避免食品风味与品质受到影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
